Unser
Rotwein

Unsere Rotweine bestehen ausschließlich aus der
Rebsorte Blauer Spätburgunder und werden offen
auf der Maische vergoren. Bei dieser aufwändigen
Methode hat der Wein Zeit, aus der Schale das
Beste an Geschmacks-, Gerb- und Farbstoffen zu
extrahieren. Eine geschmacksschädigende Erwär-
mung, wie sie bei anderen Methoden notwendig
ist, vermeiden wir bewusst.

Die Zeit der Lagerung im Holzfass und die Art des
Fasses werden von uns dem Charakter des
Weines angepasst. Den Ausbau im Barriquefass
führen wir immer dann durch, wenn die Witte-
rungsbedingungen uns einen besonders kräftigen
Rotwein bescheren.

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